大多數食品加工企業使用的水源為市政水或是企業自主挖井的深井水，必須經過處理之后才能符合工藝生產要求，而白酒生產企業，為了改善食品的口感而采用的天然山泉水作為食品生產的工藝用水，例如廣西南丹丹泉酒業如是，利用天然山泉水作為水源，然后經過處理，再作為生產工藝用水進行釀造和勾兌，產出的白酒礦物質豐富，而且口感更好。

通常情況下，食品加工企業使用的凈水系統采用的是反滲透工藝制取純凈水（如圖）：

經過反滲透工藝制取出來的產水，經過消毒將被儲存在無菌水箱內，再經過供水泵及輸送管路輸送至企業的用水點。

制水設備系全自動產水制水供水，無需人員看守，設備的大小取決于單位小時的用水量，或者一天用水量的平均值，儲存無菌水箱不易過小，避免設備頻繁啟停對系統電機造成的損害，影響電器使用壽命。配套使用管路應采用衛生級的SUS304不銹鋼管路，將水質受到二次污染的可能性減少到最低。配套使用的消毒設備應考慮到不會對水質造成二次污染，所以采用紫外線消毒或是臭氧發生器消毒。

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